Традиционный Дим Сам с нетрадиционной начинкой.
Пришла мне как то идея приготовить Итальянские равиоли на Китайский манер.
Итак для теста нам понадобиться:
Ingredients
- Мука Семола 300 гр.
- Мука обычная 150 гр.
- Яичный желток 250 гр.
- Оливковое масло 30 гр.
- Соль морская 5 гр.
Замесить тесто руками или в тестомесе. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на ночь.
После достать, дать нагреться ему до комнатной температуры и раскатать на тестораскаточной машине. Толщина теста примерно пол миллиметра.
Из теста вырезать круги диаметром 8 см. Накрыть влажным полотенцем, что бы тесто не подсохло.
Теперь пришла очередь заняться начинкой.
Нам понадобиться:
Ingredients
- Угорь для суши 150 гр.
- Фуа – гра 150гр.
- Соль по вкусу
Угря кубиком 5 на 5 нарезать мм. Соус от угря сохранить.
Фуа-гра нарезать кубиком, посолить, поперчить.
Смешать угря и фуа-гра, добавить соус с угря. Получиться такой вот фарш, утко-рыбный.
Начинку выложить на тесто. Здесь я еще в начинку добавил немного сыра Филадельфия, для связки фарша.
Тесто защипнуть сверху, что бы получились такие вот трубочки.
В центре тесто необходимо защипнуть, и сделать края в форме ромашки.
Далее выровнять пальцами края и придать дим-саму квадратную форму.
Далее для начинки нам понадобятся: морковь, брокколи, помидоры черри, фенхель.
Брокколи разобрать на маленькие соцветия
Фенхель нарезать мелким кубиком.
Морковь нарезать мелким кубиком.
Помидоры черри необходимо предварительно нарезать на половинки и подвялить.
Начинку разложить таким вот образом в дим-самы.
Отвариваем в бамбуковой пароварке примерно 10 минут.
Приятного аппетита.
