Равиоли со шпинатом, как говорят, классика жанра Итальянской кухни. Предлагаю вам потратить немного, своего драгоценного времени и после насладиться результатом !!!
Для приготовления нам понадобиться:
Ingredients
- тесто для пасты 300 гр.
- Начинка с рикоттой 300 гр.
- Сливочный Соус 200 гр.
- Вяленые Томаты 20 гр.
- Пармезан тертый 20 гр.
Начинка с рикоттой:
Ingredients
- Домашняя Рикотта 200 гр.
- Яичный желток 3 шт.
- Шпинат 100 гр.
- Соль морская 3 гр.
Шпинат бланшируем в кипящей воде 2-3 минуты.
Шпинат охладить в воде со льдом.
Шпинат отжать и мелко нарезать.
Для фарша смешать рикотту, желток, шпинат. Довести до вкуса солью, молотым перцем.
Раскатать на машинке тесто, выложить начинку шариками.
Накрыть начинку тестом, прижать руками, что бы не осталось воздуха.
Края равиолей обрезать специальным ножом.
Равиоли отварить 5 минут в кипящей, подсоленной воде. Воду слить, равиоли заправить сливочным маслом.
Для сливочного соуса нам понадобиться:
Ingredients
- Сливки 33% кулинарные 200 гр.
- Шпинат свежий 100 гр.
- Базилик 10 гр.
- Соль морская
- Перец черный, молотый
Сливки довести до кипения, добавить шпинат и базилик. Проварить на медленном огне 2-3 минуты.
Пробить блендером до полного измельчения зелени. Соус довести до кипения, посолить.
При подаче равиоли полить соусом, украсить вялеными томатами и посыпать пармезаном.
Приятного аппетита.
