Сегодня приготовим с вами слабосоленый лосось. Рецепт очень простой в приготовлении, и если вы попробуете его приготовить, то больше никогда не будете покупать в супермаркете. Вместе с рыбой приготовим зеленую пасту, на основе домашней рикотты, и подадим все с тыквенным хлебом.
Ингридиенты
- Лосось филе с кожей 1,0 кг
- Соль морская 25 гр
- Сахар коричневый 15 гр
- Укроп 50 грамм
- Черный перец 2 гр
Черный перец горошком прогреть на сухой сковороде для раскрытия аромата. Соль с перцем и сахаром растереть в ступке.
Кожу с лосося не срезаем и шелуху не очищаем. Рыбу равномерно натереть смесью соли со всех сторон, завернуть в фольгу или пищевую пленку и убрать в холодильник на 24 часа.
Из домашней рикотты Приготовим зеленую пасту.
Для этого нам понадобиться:
Ingredients
- Рикотта 200 гр
- Морская соль 5 гр
- Руккола 30 гр
- Базилик 30 гр
Все ингредиенты сложить в чашу блендера и пробить до однородного, кремообразного состояния. Травы вы можете добавлять на свой вкус, например можно добавить укроп с тархуном, или каперсы с оливками и базиликом. Если вы любитель острого, то вам подойдет чили перец. В общем, не бойтесь экспериментировать со вкусами.
Через сутки наша рыба будет готова. Сегодня подадим лосось в виде бутебродов, на тыквенном хлебе, с Зеленой пастой из рикотты и вялеными, итальянскими помидорами.
Приятного аппетита.
Саша, а соль с неё не нужжно смывать перед употреблением?