Зеленые перцы

Недавно мне довелось купить в Итальянском супермаркете зеленые, испанские перцы – padrón. Сейчас перец можно встретить далеко за пределами Испании, он распространен по Европейскому континенту, Мексике, США и Марокко. Перец в большинстве случаев сладкий, но иногда, как говорят в бочке с медом ложка дегтя. То есть на десять сладких перчин может попадаться один острый перчик. Тут уж кому, как повезет. Первый раз я пробовал их несколько лет назад в Барселоне – жареными на открытом огне с чесноком и оливковым маслом, и в Нью Йорке в ресторане IPPUDO Где их подали слегка поджаренными, с лимоном и солью с цедрой Юзу. Они были просто восхитительны. Как только я их увидел на прилавке, мне сразу же захотелось их приготовить.  Как раз поставщик привез мне клешни камчатского краба и я подумал, что получиться отличное сочетание.                                                                                Итак нам понадобиться:

Ingredients

  • Испанские перцы                               6 штук.
  • Клешни краба                                    1 штука.
  • Апельсин                                            1 штука.
  • Крем сыр Филадельфия                   100 грамм.
  • Чили перец                                        1-2 штуки.
  • Зеленый лук                                      15 грамм.
  • Хлеб белый                                        50 грамм.
  • Мука                                                    50 грамм.
  • Яйцо куриное                                     1 штука.
  • Соль

Итак приступим, перцы необходимо разрезать вдоль с одной стороны, вырезать семена, посолить внутри. Чили перец нарезать мелким кубиком (опция для любителей острого), зеленый лук мелко нарезать. Из краба достать мясо и порвать его на волокна. Все ингредиенты смешать в фарш, посолить по вкусу.Перцы нафаршировать крабовым фаршем, аккуратно стараясь сохранить форму перца. Хлеб без корочки натереть на терку, протереть через сито. Перцы запанировать в муке, окунуть в яичный льезон и в хлебной крошке.Должны получиться такие вот красавцы.Фритюр разогреть до + 160 градусов, пожарить до золотистого цвета. Вот какие красавцы у нас получились. Не забудьте охладить бутылочку белого вина перед ужином. Приятного аппетита.