Гуакомоле – как много в этом слове

Могу сказать, что влюблен в это блюдо с раннего детства, но скорей всего это будет не правдой. Впервые я попробовал Гуакомоле в 1997 году, когда я начал работать поваром в ресторане “Аризона” в Донецке. С той самой поры я влюбился в Гуакомоле и мексиканскую кухню. Позже я работал шефом в Мексиканском ресторане “Текила Бум”,  и моя любовь к Мексике только возрастала.                                                                                                                        Для гуакомоле нам понадобиться:

Ingredients

  • Авокадо                                       1 штука.
  • Лайм                                             1 штука.
  • Чили перец                                  по вкусу
  • Кинза                                            по вкусу
  • Красный лук                                1 штука.
  • Оливковое масло                        20 грамм.
  • Помидоры                                    1 штука.

                                               Авокадо высвободить из кожицы и растереть в ступке до пюреобразного состояния. Помидоры, лук, кинзу, чили перец мелко порубить и перемешать с авокадо. Добавить немного оливкового масло, выдавить фреш лайма и посолить по вкусу.  Вот и все, Гуакомоле готов.Как видите рецепт очень простой, но главное правило – это спелый авокадо!!!                                                                         А вот в США и в Мексике гуакомоле в ресторанах готовят прям перед гостями, выкатывают специальную тележку-на которой все необходимые ингредиенты и замешивают перед столом. Вот как это выглядит:                                                И подают Гуакомоле с кукурузными чипсами, в огромных посудинах из вулканического камня. Порция весит около пол кило. И поверте мне на слово, что вы еще попросите добавки.