Картофельные ньоки

Сегодня приготовил Итальянские ньоки из запеченного на морской соли картофеля, с артишоками, помидорами черри и соусом из шпината. Получилось очень вкусное блюдо.

Для рецепта нам понадобиться:

Ingredients

  • Картофель крупный                                  3 штуки
  • Мука семола или обычная                        50 грамм
  • Яичный желток                                          2 штуки
  • Вяленые или сушенные томаты               20 грамм
  • Розмарин                                                     1 веточка
  • Тертый пармезан                                        20 грамм
  • Соль                                                              по вкусу

Для начала запечем картофель в духовом шкафу на подушке из крупной, морской соли, это делается для поглощения влаги и поддержания стабильной температуры. Температура около 160 градусов и время примерно 40-50 минут, будет зависеть от велечины картофеля.

После запекания картофель почистить от кожуры.

Протереть через сито, что бы не было комочков.

Замесить картофельное тесто-добавить тертый пармезан, сухие томаты, муку, желтки и соль.

Получиться такой вот картофельный колобок. Дать постоять для набухания муки 30-40 минут, лучше завернуть тесто в пленку, что бы избежать заветривания.

Тесто нужно разрезать и накатать тонкие колбаски, которые разрезаем на кусочки.

Далее каждый кусочек нужно обвалять в муке и руками скатать в форме батончиков.

После нам понадобиться обычная вилка, с ее помощью сделаем зазубрины, похожие на городской батон. Они нужны для соуса, он будет в них хорошо задерживаться.

У вас получатся такие красивые, картофельные мини батончики. Их нужно накрыть кухонным полотенцем, что бы избежать засыхания. А пока приготовим сырно-шпинатный соус.

Ingredients

  • Шпинат свежий                            150 грамм
  • Сыр бри или подобный                50 грамм
  • Соль                                               по вкусу
  • Сливки кулинарные 30%             200 грамм

Сыр нарежем кубиком, со шпината можно оборвать плодоножки. Сливки доведем до кипения и добавим сыр и шпинат.

Соус проварить 3-5 минут и пробить блендером, до однородной консистенции. Посолить в конце.

Далее отварим ньоки в подсоленой воде буквально пару минут.

На сковороде растопим сливочное масло с розмарином и добавим ньоки.

Отдельно на масле обжарим готовые артишоки и половинки помидор.

Далее соединим ньоки с томатами и артишоками, выложим в тарелку и польем шпинатным соусом. Можно украсить базиликом или молодой зеленью и посыпать тертым пармезаном. Приятного аппетита.

Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*