Сегодня приготовил Итальянские ньоки из запеченного на морской соли картофеля, с артишоками, помидорами черри и соусом из шпината. Получилось очень вкусное блюдо.
Для рецепта нам понадобиться:
Ingredients
- Картофель крупный 3 штуки
- Мука семола или обычная 50 грамм
- Яичный желток 2 штуки
- Вяленые или сушенные томаты 20 грамм
- Розмарин 1 веточка
- Тертый пармезан 20 грамм
- Соль по вкусу
Для начала запечем картофель в духовом шкафу на подушке из крупной, морской соли, это делается для поглощения влаги и поддержания стабильной температуры. Температура около 160 градусов и время примерно 40-50 минут, будет зависеть от велечины картофеля.
После запекания картофель почистить от кожуры.
Протереть через сито, что бы не было комочков.
Замесить картофельное тесто-добавить тертый пармезан, сухие томаты, муку, желтки и соль.
Получиться такой вот картофельный колобок. Дать постоять для набухания муки 30-40 минут, лучше завернуть тесто в пленку, что бы избежать заветривания.
Тесто нужно разрезать и накатать тонкие колбаски, которые разрезаем на кусочки.
Далее каждый кусочек нужно обвалять в муке и руками скатать в форме батончиков.
После нам понадобиться обычная вилка, с ее помощью сделаем зазубрины, похожие на городской батон. Они нужны для соуса, он будет в них хорошо задерживаться.
У вас получатся такие красивые, картофельные мини батончики. Их нужно накрыть кухонным полотенцем, что бы избежать засыхания. А пока приготовим сырно-шпинатный соус.
Ingredients
- Шпинат свежий 150 грамм
- Сыр бри или подобный 50 грамм
- Соль по вкусу
- Сливки кулинарные 30% 200 грамм
Сыр нарежем кубиком, со шпината можно оборвать плодоножки. Сливки доведем до кипения и добавим сыр и шпинат.
Соус проварить 3-5 минут и пробить блендером, до однородной консистенции. Посолить в конце.
Далее отварим ньоки в подсоленой воде буквально пару минут.
На сковороде растопим сливочное масло с розмарином и добавим ньоки.
Отдельно на масле обжарим готовые артишоки и половинки помидор.
Далее соединим ньоки с томатами и артишоками, выложим в тарелку и польем шпинатным соусом. Можно украсить базиликом или молодой зеленью и посыпать тертым пармезаном. Приятного аппетита.