Крамбл томатный

Когда наступает сезон помидоров, самое время запастись заготовками на длинную зиму. И вот пришла зима,,, серая и холодная. А у вас на столе летняя вкусняшка. Вот такую штуковину можно использовать для посыпания салатов, овощных пюре, утренней каши на завтрак, ну в общем на сколько хватит вашей фантазии. Крамбл получается хрустящим, со вкусом подвяленого помидора, хлебных сухариков и семечек.

Для приготовления нам понадобиться:

Ingredients

  • Помидоры                                      1,0 кг
  • Городской батон                           150 гр
  • Соль                                                5 гр
  • Сахар                                             10 гр
  • Семечки подсолнуха                    50 гр
  • Семечки тыквенные                     50 гр

Помидоры необходимо сбланшировать, для этого вырезать плодоножку, сделать крестообразный надрез с обратной стороны.Положить помидоры в кипящую воду, примерно на 30 секунд, не более.Переложить в воду со льдом. Необходимо создать контраст температуры. Тогда кожица на помидоре легко чиститься.Помидоры почистить от кожуры, нарезать на 4 части и  выложить на лист пергамента. Сверху присыпать солью, сахаром и листиками розмарина или тимьяна. Помидоры высушить в дигидраторе или поставить в нагретую духовку. Сушим примерно сутки. Получается такая вот помидорная курага. Помидоры можно сложить в стеклянную банку и убрать в темное место или хранить в замороженном состоянии.Для крамбла городской батон натрем на терку (без корочки), семечки обязательно обжарить!!!Все продукты сложить в чашу миксера и пробить до состояния мелкой крошки.Что бы крамбл стал хрустящим, его нужно просушить на сковороде на тихом огне или посушить в духовке. Для хранения сложить в стекляную банку и убрать в темное место. В течении недели вкус сохраняется очень ярким и насыщенным.  Вот например сельдереевый суп очень хорошо подать с томатным крамблом.