Когда наступает сезон помидоров, самое время запастись заготовками на длинную зиму. И вот пришла зима,,, серая и холодная. А у вас на столе летняя вкусняшка. Вот такую штуковину можно использовать для посыпания салатов, овощных пюре, утренней каши на завтрак, ну в общем на сколько хватит вашей фантазии. Крамбл получается хрустящим, со вкусом подвяленого помидора, хлебных сухариков и семечек.
Для приготовления нам понадобиться:
Ingredients
- Помидоры 1,0 кг
- Городской батон 150 гр
- Соль 5 гр
- Сахар 10 гр
- Семечки подсолнуха 50 гр
- Семечки тыквенные 50 гр
Помидоры необходимо сбланшировать, для этого вырезать плодоножку, сделать крестообразный надрез с обратной стороны.
Положить помидоры в кипящую воду, примерно на 30 секунд, не более.
Переложить в воду со льдом. Необходимо создать контраст температуры. Тогда кожица на помидоре легко чиститься.
Помидоры почистить от кожуры, нарезать на 4 части и выложить на лист пергамента. Сверху присыпать солью, сахаром и листиками розмарина или тимьяна. 
Помидоры высушить в дигидраторе или поставить в нагретую духовку. Сушим примерно сутки. Получается такая вот помидорная курага. Помидоры можно сложить в стеклянную банку и убрать в темное место или хранить в замороженном состоянии.
Для крамбла городской батон натрем на терку (без корочки), семечки обязательно обжарить!!!
Все продукты сложить в чашу миксера и пробить до состояния мелкой крошки.
Что бы крамбл стал хрустящим, его нужно просушить на сковороде на тихом огне или посушить в духовке. Для хранения сложить в стекляную банку и убрать в темное место. В течении недели вкус сохраняется очень ярким и насыщенным. Вот например сельдереевый суп очень хорошо подать с томатным крамблом.
