Угадайте, кто под крышкой? Сегодня тестировал чугунную кастрюлю с покрытием от KitchenAid, результат превзошел все мои ожидания. Отлично держит температуру, правильный обьем, крышку можно использовать как гриль сковороду. Начнем готовить цыпленка. Что бы получить отличный результат, я вначале приготовил маринад со специями и оставил птичку в нем на 12 часов. После приготовления цыпленок получился очень сочным, напитанным соком с ароматом трав и специй.
Для маринада приготовим соляной раствор:
Ingredients
- Цыпленок домашний 2,0 кг.
- Очищенная вода 1,5 литра
- Пиво светлое 0,5 литра
- Морская соль 100 гр.
- Сахар 100 гр.
- Корень имбиря 50 гр.
- Кинза 50 гр.
- Репчатый лук 100 гр.
- Перец горошком 3 гр.
- Чеснок 30 гр.
- Кориандр семена 3 гр.
Для маринада воду с солью, сахаром и специями доводим до кипения. Охладить до комнатной температуры или ниже. Добавить пиво, лук, чеснок, имбирь. Цыпленка полностью погрузить в рассол и убрать в холодильник на 12 часов минимум, но можно и на сутки. После маринования цыпленка нужно хорошо обсушить салфеткой или кухонным полотенцем.
Для рагу нам понадобиться:
Ingredients
- Картофель 5 шт.
- Морковь 2 шт.
- Репчатый лук 3 шт.
- Чеснок 1 шт.
- Помидоры 4 шт.
- Лук зеленый 50 гр.
- Петрушка 10 гр.
- Кинза 10 гр.
- Розмарин 2 гр.
- Соль морская
- Чили перец
- Масло сливочное 50 гр.
Цыпленка после маринада необходимо тщательно просушить, обжарить с двух сторон до румяной корочки. 
Овощи нарезать крупно, обжарить по отдельности до золотистого цвета. По старому, бабушкиному методу, на дно кастрюли можно подстелить несколько капустных листьев. Это делается для того, что бы овощи и цыпленок не пристали ко дну и не пригорели, если вдруг огонь окажется слишком высоким.
Овощи равномерно выложить вокруг цыпленка, если все не помещаются, то часть овощей можно вложить внутрь птички. Накрываем крышкой и тушим примерно 45 минут на тихом огне. Воду я не подливал, достаточное количество жидкости дали помидоры и выделившийся сок из цыпленка.
После тушения все овощи сохранили форму. Цыпленок получился невероятно сочным и ароматным. Подать можно целиком, для большой компании или разделать его на порции. приятного аппетита.
