Lorighittas pasta

Сегодня приготовим домашнюю пасту ручной лепки, с кольцами кальмара, цуккини и томатами.

Для теста:

Ingredients

  • Мука семола                                  0,5 кг
  • Мука                                                0,4 кг
  • Вода                                                200 мл
  • Оливковое масло                          50 мл
  • Морская соль

Замесить тесто. Оно должно быть упругим. Не липнуть к рукам.Дать постоять под пленкой пол часа при комнатной температуре и хорошо обмять тесто.Раскатать тесто скалкой , толщиной примерно 1 миллиметр.Специальным ножом нарезать тесто на полоски, шириной примерно 1 см.Из полосок скрутить жгуты.Дальше, из жгутов делаем двойное кольцо и закручиваем его вокруг своей оси. Получается колечко в виде косички.

Паста готова и ждет своей очереди быть сваренной. А мы пока подготовим кальмаров.

Для пасты нам понадобиться:

Ingredients

  • Кальмары                              6 шт.
  • Цуккини                                1 шт.
  • Маслины                                5-10 шт.
  • Черри                                     5 шт.
  • Чили перец                            5 гр.
  • Чеснок                                   1-2 зубка
  • Базилик                                  5 гр.
  • Зеленый лук                          10 гр.
  • Масло оливковое                  30 гр.

Кальмары нарезать колечками, щупальцы оставить целиком, не разрезая. Цуккини нарезать в виде колец. Чеснок мелко порубить, зеленый лук нарезать колечками. Черри на пополам.Сперва обжарить кальмары на сильном огне и снять их со сковороды.Далее обжарить овощи.

Пасту отварить Аль денте, все компоненты добавить в сковороду, для соуса нужно добавить рыбный бульон или воду, в которой варилась паста. Пасту выложить в тарелку. По желанию можно посыпать тертым пармезаном. Приятного аппетита.