Недавно мне довелось купить в Итальянском супермаркете зеленые, испанские перцы – padrón. Сейчас перец можно встретить далеко за пределами Испании, он распространен по Европейскому континенту, Мексике, США и Марокко. Перец в большинстве случаев сладкий, но иногда, как говорят в бочке с медом ложка дегтя. То есть на десять сладких перчин может попадаться один острый перчик. Тут уж кому, как повезет. Первый раз я пробовал их несколько лет назад в Барселоне – жареными на открытом огне с чесноком и оливковым маслом, и в Нью Йорке в ресторане IPPUDO 
Где их подали слегка поджаренными, с лимоном и солью с цедрой Юзу. Они были просто восхитительны. 
Как только я их увидел на прилавке, мне сразу же захотелось их приготовить. Как раз поставщик привез мне клешни камчатского краба и я подумал, что получиться отличное сочетание. Итак нам понадобиться:
Ingredients
- Испанские перцы 6 штук.
- Клешни краба 1 штука.
- Апельсин 1 штука.
- Крем сыр Филадельфия 100 грамм.
- Чили перец 1-2 штуки.
- Зеленый лук 15 грамм.
- Хлеб белый 50 грамм.
- Мука 50 грамм.
- Яйцо куриное 1 штука.
- Соль
Итак приступим, перцы необходимо разрезать вдоль с одной стороны, вырезать семена, посолить внутри. Чили перец нарезать мелким кубиком (опция для любителей острого), зеленый лук мелко нарезать. Из краба достать мясо и порвать его на волокна. Все ингредиенты смешать в фарш, посолить по вкусу.
Перцы нафаршировать крабовым фаршем, аккуратно стараясь сохранить форму перца. Хлеб без корочки натереть на терку, протереть через сито. Перцы запанировать в муке, окунуть в яичный льезон и в хлебной крошке.
Должны получиться такие вот красавцы.
Фритюр разогреть до + 160 градусов, пожарить до золотистого цвета. Вот какие красавцы у нас получились. Не забудьте охладить бутылочку белого вина перед ужином. Приятного аппетита.
