Лосось слабого посола

Лосось слабого посола

Сегодня приготовим с вами слабосоленый лосось. Рецепт очень простой в приготовлении, и если вы попробуете его приготовить, то больше никогда не будете покупать в супермаркете. Вместе с рыбой приготовим зеленую пасту, на основе домашней рикотты, и подадим все с тыквенным хлебом.

Ингридиенты

  • Лосось филе с кожей                 1,0 кг
  • Соль морская                               25 гр
  • Сахар коричневый                      15 гр
  • Укроп                                            50 грамм
  • Черный перец                               2 гр

Черный перец горошком прогреть на сухой сковороде для раскрытия аромата. Соль с перцем и сахаром растереть в ступке.

Кожу с лосося не срезаем и шелуху не очищаем. Рыбу равномерно натереть смесью соли со всех сторон, завернуть в фольгу или пищевую пленку и убрать в холодильник на 24 часа.

Из домашней рикотты  Приготовим зеленую пасту.

Для этого нам понадобиться: 

Ingredients

  • Рикотта                                          200 гр
  • Морская соль                                 5 гр
  • Руккола                                          30 гр
  • Базилик                                          30 гр

Все ингредиенты сложить в чашу блендера и пробить до однородного, кремообразного состояния. Травы вы можете добавлять на свой вкус, например можно добавить укроп с тархуном, или каперсы с оливками и базиликом. Если вы любитель острого, то вам подойдет чили перец. В общем, не бойтесь экспериментировать со вкусами.

Через сутки наша рыба будет готова. Сегодня подадим лосось в виде бутебродов, на тыквенном хлебе, с Зеленой пастой из  рикотты и вялеными, итальянскими помидорами.

Приятного аппетита.

  • Nata Burlaka

    Саша, а соль с неё не нужжно смывать перед употреблением?